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鶏肉を美しく焼き上げる、料理の基本

鶏肉をきれいに焼く(ロースト)する方法として、あらかじめ茹でて、芯まで火を通してしまうやり方を紹介した。 (昨年のクリスマス・イブの前日のメールマガジン) すると、反響があった。 この方法は、余分な脂肪分を取り除けることと、きれいな仕上がりになること、そして、焦がさずに芯まで加熱できることで、とても簡単な調理法。

ただ、写真などで実際のやり方があれば、もっと良いという反響であった。


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