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カレーの保存期間、料理の基本

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ご家庭で簡単、カレーの保存期間 スープ料理の保存レシピ

カレーって沢山出来ちゃうんですね。
せっかく作ったんだから、捨てるのはもったいないし、毎日カレーでも???

正統派の保存方法はこれだ。
残ったカレーが自然に冷えるのを待ちます。寝る前までに冷えたら、鍋に蓋をしたまま、冷蔵庫に入れます。この状態で2日は保存できました。翌々日の夕方食べられました。

■面倒くさいことはしなくて良かったんだ?(別の容器への移し替え)
要は、容器に移し替えないことです。鍋は金属なので、冷蔵庫内では良く冷えます。えっ、鍋のままでは入らない?私の家の冷蔵庫はとても小さいですが、古い材料は一切入れていないので、とても簡単に入ります。出来るだけ食事の材料は早めに使い切りましょう。新鮮なほど栄養も味も良いですよ。

■夜、寝る前迄にカレーが冷えない。
あるいは、心配だからもう一度火を通したら、なかなか冷えない。この場合は、火を通してから、絶対に蓋を取らないことです。蓋を取れば、空気中のばい菌が落ちてきて、カレーの中で繁殖します。

☆保存の原理。ばい菌が無ければ、絶対に腐敗しない。

翌朝、蓋を開けないで、冷蔵庫に入れます。

■梅雨時
余ったカレーにもう一度火を通します。蓋を取らずに、朝まで自然に冷却。蓋をしたまま、冷蔵庫に入れる。(蓋を開けるとばい菌が入ります)


カレーの保存期間料理のコツと注意点

■蛇足
カレーにジャガイモを入れなければ、保存期間が延びる。また、ジャガイモが溶けると、カレーは不味くなる。

■蛇足2(重要)
始めから、余分に作るとき。
最初の食事に、出来るだけカレーの中の野菜、肉を盛り付けて食べてしまいます。翌々日の時には、ミネラルウォーターを足して、熱してから、カレールーと野菜、肉などを足して煮込みます。野菜は意外と早く火が通ります。前のカレーよりも美味しくなったりして???
(この時、アクを必ずていねいにすくい取ってください)

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